Ricetta dei bigoi in salsa

bigoi in salsa v2

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di bigoli pronti
  • 200 g di acciughe salate
  • 2 cipolle bianche medie
  • 4 cucchiai d’olio
  • Sale

 

Preparazione

Sciacqua con cura le acciughe togliendo tutto il sale, sfilettale e mettile da parte. Affetta finemente le cipolle e cuocile per 10 minuti in un tegame con un filo di olio extravergine facendo attenzione a tenerle morbide (aggiungi se serve qualche cucchiaio di acqua). Unisci alle cipolle i filetti di acciuga e mescola con cura finché non si sciolgono del tutto: deve risultare una salsa scura e liscia.
Cuoci i bigoli in abbondante acqua salata per 7/8 minuti, scolali e condisci con la salsa di acciughe.

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