Rezept „Bigoli in Salsa“ - typische Pasta mit Sardellen-Zwiebelsoße

bigoi in salsa v2

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Bigoli (frische Nudeln)
  • 200 g Sardellen (in Salz eingelegt)
  • 2 mittelgroße weiße Zwiebeln
  • 4 EL Öl
  • Salz

Zubereitung:

Die Sardellen gut unter fließendem Wasser waschen, um das Salz gänzlich zu entfernen. Danach die Sardellen filletieren und beiseite stellen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und ca. 10 Minuten in Olivenöl weich garen, wenn nötig ein paar Löffel Wasser hinzufügen.
Die Sardellenfilets dazugeben und unter ständigem Rühren weiter garen bis die Filets sich zur Gänze aufgelöst haben. Es sollte eine cremige und dunkle Soße entstehen.
Die Nudeln in Salzwasser etwa 7/8 Minuten kochen und danach mit der Sardellensoße mischen.
Die Bigoli in Salsa sofort servieren.

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